Pizzaria

Contexto e Situação Inicial

O proprietário da pizzaria gerava uma receita mensal média de R$ 40.000, mas, ao final do mês, o saldo em caixa era sempre insuficiente para cobrir despesas extras ou emergências. Ele não sabia como ajustar os custos e melhorar o desempenho financeiro.

Diagnóstico

Pontos Críticos:

• Desperdício nos ingredientes: Produtos perecíveis representavam perdas de R$ 5.000/mês.

• Promoções não rentáveis: Algumas promoções atraíam volume, mas resultavam em margens negativas.

Soluções Implementadas

1. Redução do desperdício:
   Implementamos um sistema de controle de estoque baseado na demanda média semanal. Por exemplo:

   • Ingredientes como queijo, molho e carne passaram a ser pedidos com base no consumo médio de 30 dias anteriores.

   • Produtos em excesso foram utilizados em promoções criativas antes do vencimento.

2. Análise das promoções:

   • As pizzas de calabresa (custo de R$ 10,00 e vendidas a R$ 35,00) tornaram-se o foco das promoções, já que possuíam maior margem de lucro.

   • Promoções que focavam pizzas mais caras (como quatro queijos) foram ajustadas para descontos menores.

3. Separação de finanças pessoais e empresariais:

   • Criamos um planejamento financeiro mensal que incluía um fundo de reserva de R$ 2.000 para emergências.

4. Dashboard Financeiro:
   Um relatório dinâmico foi criado para acompanhar receitas, despesas e promoções, utilizando planilhas e ferramentas gratuitas.

Conclusão e Benefícios

Com as estratégias aplicadas, a pizzaria conseguiu reduzir custos, melhorar sua margem de lucro e se preparar para períodos de baixa demanda. Além disso, o proprietário passou a ter mais confiança em seus números e a tomar decisões baseadas em dados, promovendo um crescimento sustentável.